2009. június 15., hétfő

Kovászos uborka


Néha azon töröm a fejem, hogy régen anyám már huszonévesen kovászos uborkát nyomatott, meg volt két gyereke meg minden, én meg itt útkeresek, milyen gáz ez már lassan 35 éves fejjel. Itt az ideje felpörgetni a dolgokat, más közhellyel élve nincs más hátra mint előre, hú de gáz vagyok, ha nem megy az írás egyszerűbb lenne a receptre korlátozni a mondanivalómat nem? De. Szóval második nekifutásra sikerült a (kurva) kovászos uborka és a kovászolt kenyér is:-), ám ez utóbbit következő posztban hozom majd csak nyilvánosságra. Mindkettő másodikra, az elsők némi kívánnivalót hagytak maguk után.

Kiemelném, hogy mit nem szabad: szellősen tenni az uborkákat, kilógni hagyni akár egynek is a csücskét a vízből, kevés sót hozzáadni. Tehát a helyes arány nálam a következőképpen nézett ki.

Hozzávalók 5 literes üvegnyi koviubihoz

3 kiló uborka, én a kisebbeket szeretem, ebből 6-8 db maradt ki nekem, de azt megettem magában
3,5 kanál só (ennyi!!! máshol még többet is olvastam, és nem, nem lett tőle sós)
1 csokor már virágos kapor
1 fej új friss fokhagyma vízszintesen kettévágva
Szemes tarka bors kb. 20-30 szem
Friss torma is mehet bele, azt én nem raktam

Uborkákat lesikálod egy hosszabb áztatás után, betömködöd nagyon szorosan egymás mellé katonásan az 5 litykós üvegbe MIUTÁN alulra betetted a fokhagymát és a kaprot is. Tehát rá az uborka, felöntöttem kézmeleg vízzel, nem forraltam meg hűtöttem vissza, micsoda macera:-) (tudom, gondolom tovább eláll), rá a só és a tetejére mehet egy üvegszája méretű pirítós (nem esik annyira szét, én tüllel sem vacakoltam), teteje LEZÁR! kistányérral, fóliával akármivel, és nem túl ingadozó, 20 fok feletti hőmérsékletű helyre állítod, az sem baj, ha nap is éri néha. Szerintem tűző nap nem kell neki. Kb. 3 nap elteltével kész az ubber amikor a színe megváltozott haragos zöldből kb. hm mattkhakizölddé, leszűri az ember lánya a levet és visszaönti az uborkára majd béteszi a hűtőbe. Ne féljetek a sok sótól, kell bele.

Macaroon

2009. június 12., péntek

Reklámposzt - cider és pizza

Rövid leszek.

Fűszeres Eszter látod a fotót? Cideresek látjátok a fotót? A lidlingben francia cuccok vannak, köztük egy a 4,5%-os, isteni, nem édesített, nyáriasan üde, pezsgő almabor, 400 kemény magyar forintért. Én teszteltem, jó, ma megyek vissza a többi palackért.

Amit pedig soha nem hittem volna. Olasz pizza Budapesten, tovább megyek Kőbányán. Olyan. Nem Don Pepe lángos style, hanem pizza pizza. Én a nyerssonkás változatot kultiválom mindenhol, de próbáljátok ki a többit, isteni finom volt.




Macaroon

2009. június 8., hétfő

Vargányás rizottó és az első használható ételfotóm

Megjöttünk Székelyföldről. Mondanom sem kell, hogy reggel félálomban nem értettem hogy kerülök ide. Nagyon meg tud viselni egy-egy ilyen befejezett pihenés, most talán kicsit jobb a helyzet munkátlanságom okán, illetve a lakás szeretete is kárpótol, de azért hiányzik Ildikó főztje, nincs mit tenni no. Egyelőre a hétről tervezett poszt várat magára, kiteszem visszaköszönőnek az utazás előtti rizottómat. Ajándékba kaptam egy jó nagy adag szárított vargányát, csak úgy, pedig mint tudjuk aranyárban mérik ha nem magunk szedjük. Azt már nem is mondom, hogy kinn a cigánygyereket kérdeztem, mennyiért adják, egy vödörrel azt mondja 20 lejbe mérik ami nem egészen 1500,-Ft - erről ennyit. De még nem volt gomba, sem áfonya, na mindegy, lesz mit kérnem anyuéktól ha augusztusban mennek ki. Volt még egy szemét dolog mielőtt kimentünk, valaki (igen ember volt, bár fel nem foghatom miért) kiszedte mind a négy zelleremet, 4-5 paradicsomot, karókat és össze vissza rombolta a kiskertemet ládástul. Napokig gondolkoztam, hogy mi vihet valakit ilyen cselekedetre, és csak az ép ész hiányával tudom magyarázni:-(((. Hál istennek anyósom mentette a menthetőt, most már látszik van ami szépen fejlődik és megmarad, de hogy ennyire megbízhatatlanok legyenek a magok is, elképesztő. Van amelyik nő mint a gomba, már egész nagy és van, ami még most is pöttöm és éppen csak kezdi eregetni a cifra leveleket. Később teszek ki fotókat róluk. Holnap beszerzek azért pár palántát a piacon és a satnyábbakat likvidálom...

Vargányás rizottó, 3 normál, 4 kis adag - hozzávalók


2 jó nagy marék szárított vargánya
1 bögre rizottó rizs
1 nagy fej főzőhagyma (lehet olasz édes fehér is)
2 bögre víz legalább
1,5 dl illatos fehérbor, nálam Irsai Olivér volt
Petrezselyem, só, bors bőven

A vargányát a vízmennyiségben áztatom legalább fél órát. A hagymát nagyon apróra vágva én vajon pároltam, ráöntöttem a rizst, kicsit rápirítottam és felöntöttem a másfél deci borral. Amikor felvette elkezdtem meregetni rá a gomba áztató levét folyamatos kavarás közben (gombát előbb lemostam), és kb. a félidőben hozzáadtam a csíkokra vágott vargányát is. Jó sok petrezselyemmel és borssal ízesítettem, nagyon jó kaja, ha van vargányája az embernek. Parmezánnal tálalva, kevés édes bazsalikomos paradicsom is becsúszott mellé.

Macaroon